Nani Blanco: "Estamos trabajando en una nueva forma de entender la cocina profesional"
Este es un sitio web satírico. No lo tomes en serio. Es una broma.
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"Y si en los restaurante pudieran cocinar la comida 2 o 3 días antes sin que perdiera frescura o se notara que no esta recién hecha, y no hablo de guisos sino grandes frituras..." "...imagínese comer una croqueta que esta hecha de hace 3 días y no notar la diferencia."
Esta es la ambiciosa idea de Raquel Blanco, Directora del equipo de I+D en el restaurante Vínculo, quien ya desde principios de este verano lleva investigando nuevas técnicas de conserva de alimentos ya cocinados. Esto podría suponer un avance que cambiara el mundo de la hostelería por completo.
Raquel llego al mundo de los fogones este año pasado y su carrera comenzó en un humilde hotel en Bilbao, donde ascendió rápidamente, gracias a su investigación de la conserva de alimentos cocinados, "Empezamos con las croquetas primero un día antes luego dos y hasta tres, veíamos que no tenían problema y no se apreciaba diferencia así que empezamos a hacer todas las frituras 3 días antes, aliviando así carga de trabajo en los momentos de más ajetreo."
Nathan Myhrvold y Maxime Bilet autores del famoso libro de culto Modernist Cuisine ya se pusieron en contacto con "Nani" para editar un 6º volumen de su enciclopedia culinaria que trate sobre la conserva de alimentos cocinados.
Quien sabe hasta donde podrá llegar este nuevo prodigio juntando ciencia con gastronomía.
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